一級畑ヴァイヨンを主体に、 複数の一級畑の葡萄をアッサンブラージュした珍しい一級キュヴェ
［シャブリ プルミエ・クリュ キュヴェ・サン・ピエール］
13年間ドメーヌのセラーで保管され、2024年11月にレイトリリースで入荷した好コンディションかつ飲み頃で価格面でもお買い得な蔵出し正規品のバック・ヴィンテージ
［シャブリ プルミエ・クリュ キュヴェ・サン・ピエール 2011］
ドーヴィサと聞けば、「ルネ・エ・ヴァンサン・ドーヴィサ」を思い浮かべる人が多いと思いますが、シャブリにはヴァンサンの他に忘れてはならない、もうひとつのドーヴィサがあります。それが、1899年からの歴史を持つ名門ドメーヌ「ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサ」です。
ドメーヌに名を残す先代のジャンは、2004年に急逝し、現在は1972年生まれの息子セバスチャンによって運営されています。セバスチャンは、ボーヌのリセで醸造学を学び、シャサーニュ・モンラッシェのベルナール・モレでの研修を経て、1993年から父ジャンと共に働き始めました。2004年にジャンが急逝し、その当時38歳のセバスチャンが9haの畑を持つドメーヌを引き継ぎ、今日に至っています。
両家の家系を遡れば、それぞれの現当主セバスチャンとヴァンサンの曽祖父は共通で、セバスチャンの父で先代のジャンとヴァンサンの父で先代のルネが従兄弟同士で、お互いの住居兼醸造所もすぐ近くにあるという近しい間柄ですが、面白いくらいに両者のワインは異なっています。
ヴァンサン・ドーヴィサがオーク樽を使った醸造をドメーヌのアイデンティティとしているのに対し、セバスチャンはタンクが主体で、樽を使うのは一級畑ヴァイヨンの一部、［ヴァイヨン・ヴィエイユ・ヴィーニュ（樹齢65年、2010年までは樹齢80年だった）］とグラン・クリュの［レ・プルーズ（樹齢60年）］のみです。
こちらの商品は、ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサが所有する複数の一級畑の葡萄をアッサンブラージュした［シャブリ プルミエ・クリュ キュヴェ・サン・ピエール 2011］で、これまで13年間ドメーヌのセラーで保管され、2024年11月にレイトリリースで入荷したドメーヌ蔵出し正規品のバック・ヴィンテージです。
ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサは、近年は複数の村名シャブリ区画の葡萄をアッサンブラージュしたものにサン・ピエールの名を付け、村名シャブリ［シャブリ サン・ピエール］としてリリースしていますが、こちらの商品はこれとは別物で、複数一級畑の葡萄をアッサンブラージュした畑名の付かない一級シャブリ［シャブリ プルミエ・クリュ キュヴェ・サン・ピエール2011］です。
ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサは、一級畑ヴァイヨン、セシエ、モンマンを所有しており、ヴァイヨンを主体にして、他の複数の一級畑をブレンドしたものがこの［シャブリ プルミエ・クリュ キュヴェ・サン・ピエール2011］です。近年、各一級畑は単独で仕立てていますし、元々プルミエ・クリュ キュヴェ・サン・ピエールは現地でのみ販売されていたようで、日本ではあまり見かけない珍しいキュヴェで、当店にも今回バック・ヴィンテージが初めて入荷しました。また、ジャン・エ・セバスチャンでの上級キュヴェは、通常は、樽10ヶ月、ステンレスタンク10ヶ月で熟成させますが、この［シャブリ プルミエ・クリュ キュヴェ・サン・ピエール2011］は、1年間のステンレスタンクと2年間の樽熟成で造られたようです。
一般的に早や飲み傾向にあるシャブリですが、このようにドメーヌのセラーで長期間保管されてきたバック・ヴィンテージが蔵出しのレイトリリースで入荷することは珍しく、飲み頃かつ好コンディションで、価格面でもお買い得でお薦めです。
また、2011年のシャブリについて、ブルゴーニュワイン委員会（VIVB）［シャブリ委員会］は、次のように公式発表（要約）していますので、参考になさって下さい。
『シャブリの2011年は、夏のような春を特徴とするヴィンテージで、異常に早い開花期を迎えました。 夏ははっきりしない天気で、雨が多く、比較的冷涼で、前の月に葡萄の木が成長していたのを一時停止させました。 ただし、収穫は9月の最初のうちから始まりましたが、一部の生産者は、より高度な生理的成熟を得るまで更に1週間待ちました。 対照的なヴィンテージで、フレッシュで香り高いワイン、またはよりパワフルで塩気のあるなワインがあります。収量は平常年より15％減少しました。』
こちらはラックコーポレーション様輸入のドメーヌ蔵出し正規品で、店舗内セラー保管商品です。
【商品内容】
商品名：シャブリ プルミエ・クリュ
キュヴェ・サン・ピエール2011
仏語名：2011 Chablis 1er Cru Cuvee Saint Pierre
生産者：ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサ
(Jean et Sebastien Dauvissat)
容量 ：750ml
タイプ：白ワイン
