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シャブリ一級モンテ・ド・トネル2018（ドメーヌ・ビョー・シモン）

型番 店舗内セラー在庫
販売価格 5,390円(税込)
在庫数 在庫0本売切れ中

SOLD OUT
創業1815年のシャブリ有数の歴史を誇る名家
ドメーヌ・ビョー・シモンの造る
「シャブリ一級モンテ・ド・トネル2018」

特級畑群と同じスラン川右岸に位置する最良の一級畑
最も完成されたシャブリの一つモンテ・ド・トネル

　ドメーヌ・ビョー・シモンは、1815年にシャルル・ルイ・ノエル・ビョーによって創設されたドメーヌで、それ以降今日まで200年以上続くシャブリ有数の長い歴史を誇るドメーヌです。創業者の曽孫にあたるジャン・ビョーがルネ・シモンとの婚姻に伴い、両家の名前をとり、ビョー・シモンという現在のドメーヌ名となり、この時に母方のシモン家から多くの畑がもたらされ、レ・クロ等4つの特級畑、モン・テ・ド・トネル等4つの一級畑を含む20haもの葡萄畑を所有する大ドメーヌとなりました。

　現在の当主は創業者の玄孫（ジャン氏の子息）にあたる1945年生まれのベルナール・ビョー氏で、パリの企業で働いていましたが、1991年に父の後を継ぎ、旧態依然のままであったドメーヌの体制を刷新。最新の醸造設備や温度調節機能の付いたステンレスタンク、空気式圧搾機を導入。各畑には、地下と地表にセンサーを備えて温度と湿度を計り、病害に備えるなど、品質向上に努め、緻密な研究家としても知られています。また、このドメーヌをシャブリ最高の品質にまで押し上げたのは、コンサルタントのジャン・ピエール・レデ氏の知識とワイン造りを任されていた彼の甥サミュエル氏の技もありました。

　ドメーヌ・ビョー・シモンの造りの特徴は、平均樹齢50年の古木の収穫をできる限り遅め、時間をかけてゆっくりと葡萄を成熟させることにあり、丁寧な畑仕事からテロワールの魅力を最大限に引き出すワイン造りを行っており、エレガントでミネラルの凝縮感のあるピュアな味わいは、シャブリのお手本としてフランス内外から高い評価を受けています。

　こちらの商品は、2023年2月入荷のドメーヌ蔵出し正規品のバック・ヴィンテージ「シャブリ一級モンテ・ド・トネル2018」です。

　シャブリ地区には40もの一級畑一級畑があり、スラン川の右岸と左岸、あるいは日照と畑の傾斜度によって評価が異なってきますが、モンテ・ド・トネルは、スラン川右岸の特級畑群と同じ斜面上で隣接しており、ミネラル、華やかさ、オイリーさ、豊満さ、リッチさ、全てを備えた最良の一級畑と評価されています。

　また、「ブルゴーニュワイン大全」の著者で、著名なワイン評論家ジャスパー・モリス氏もモンテ・ド・トネルについて、『特級に匹敵すると評される酸とミネラルが溶け込んだ複雑な味わいを持つワインで、太陽をうまくとらえている畑であり、熟成を通じて、その全ての特性を保ち続ける、シャブリの中で最も完成されたワインの一つ』と最大限の評価をしています。

　下に、シャブリ中心部の葡萄畑地図を掲載していますので、その位置をご確認下さい。

　ビョー・シモンのモンテ・ド・トネルは、コート・シャプロ及び1935年に植えられた古くからの区画ピエ・ダルーを含む3つのパーセル、合わせて面積2.15haの畑から収穫された葡萄をステンレスタンクで醸造し、造られます。（黄色のキャップシール）

　輸入元資料では、『口に含むとパワフルさ、フレッシュさ、甘い果実の香り、花々の香りがバランスよく広がり、複雑実もあり、優雅で調和のとれたワイン』とコメントされています。


　こちらの商品はラックコーポレーション輸入の蔵出し正規品で店舗内セラー保管商品です。

【商品内容】
商品名：シャブリ一級モンテ・ド・トネル2018

仏語名：2018 Chablis 1er Cru
　　　　Montee de Tonnerre

生産者：ドメーヌ・ビョー・シモン
　　　　(Domaine Billaud-Simon)
容量　：750ml
タイプ：白ワイン




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