ラヴノーと並ぶ最高峰生産者ヴァンサン・ドーヴィサの一級畑の代表格で、極めて完成度の高い一級ラ・フォレ
霜害と病害により収量が激減した2020年のドメーヌ蔵出し正規品［シャブリ一級ラ・フォレ2021］
早飲みタイプの白ワインというイメージのシャブリですが、実はムルソーやピュリニー・モンラッシェ以上に熟成可能なものが存在します。それがドメーヌ・ヴァンサン・ドーヴィサとドメーヌ・フランソワ・ラヴノーの造るシャブリで、伝統的な樽醸造を守り続ける長熟シャブリの最高峰生産者です。両者の造りやワインのスタイルはよく似ていますが、それは両ドメーヌ現当主の父が義理の兄弟ということも関係しているかもしれません。
1970年代以降、シャブリではニュートラルで生産性のよいステンレスタンクを使った醸造が一般的になりましたが、現当主ヴァンサンの父、ルネは伝統的な小樽の使用を頑なに守り続けました。
樽のほとんどが何年も使用した古樽で、通常のピエス（228リットル）だけでなく、シャブリで昔から使われていたフイエット（132リットル）も見られ、その古典ぶりがうかがえます。ただし、当主のヴァンサンは、樽醸造はとりたててワインの品質を決める決定的要因ではなく、大切なのは畑だと主張しています。
現当主のヴァンサン・ドーヴィサは1957年生まれで、ディジョンの大学で醸造学を修了後父ルネと共にドメーヌに参画し、1998年に3haの区画で実験的にビディナミ農法を始め、その結果が良好なことから2002年にはすべての畑をビオディナミに転換した結果目に見えて土壌のバランスが改善され、病気が減り、腐敗果も少なくなったということです。
こちらの商品は、霜害や病害により、歴史的な低収量になったものの、素晴らしい出来栄えとなった2021年のドメーヌ蔵出し正規品の稀少キュヴェ［シャブリ一級ラ・フォレ 2021］です。
一級畑フォレは、シャブリの五大一級畑の一つモン・マンの一部の小区画の名前ですが、多くの生産者は知名度の高いモン・マンを名乗ります。しかし、フォレはモン・マンとは傾斜や条件が若干異なるため、ヴァンサン・ドーヴィサとフランソワ・ラヴノーは、小区画名フォレで個別にリリースしています。フォレの綴りは「Forets 」や「Forest」がありますが、ヴァンサン・ドーヴィサは、定冠詞の付いた「La Forest」をエチケットに表記しています。ご参考までに、フランソワ・ラヴノーは「Foret」と表記しています。
フォレのワインは果実味が豊かで極めて複雑な味を持つと言われますが、その理由として土壌の粘土の種類が豊富であることと、石が多く排水がとても良好なことが挙げられています。
ヴァンサン・ドーヴィサの一級畑の代表的な存在がこちらのシャブリ一級ラ・フォレで、複雑さを備えたフルボディで、長い熟成に耐え、少なくとも５年以上は寝かせるべきという極めて完成度の高いワインです。
しかし、ブルゴーニュのコート・ドール地区より更に緯度が高く、フランスの冷涼産地の象徴的存在であるシャブリ地区は、近年の気候変動による影響を強く受け、生産量が少なくなっており、有名生産者のシャブリの特級、一級は常に品薄な状態で、こちらのシャブリ一級ラ・フォレも入手困難なワインとなっています。
特に、2021年ヴィンテージは、4月6日に霜が降り、翌日は降雪で、4月15日まで葡萄の木が雪に覆われ、更に7月と8月初旬の悪天候でさまざまな病気が発生するなど過酷な気象の変化が相次ぎ、栽培家は常にそれに対応し、気を配らなければなりませんでした。
しかし、栽培家の努力と8月の乾燥した天候のおかげで最悪の事態は食い止めることができ、2021年のシャブリは、収量は大きく減少したものの、シャブリ特有の新鮮な柑橘類の香があり、糖と酸のバランスに優れ、ブルゴーニュワイン愛好家が好む典型的な出来栄えのものとなりました。
また、シャブリ委員会では、シャブリの2021年について、公式HPで次のように報告しています。『ぶどう栽培にとっての2021年は、最後の一日まで、生産者を不安にさせるものであった。ぶどう樹の生育の再開が早かったために被害が悪化した4月の霜に始まり、収獲まで、天候の急激な変化の速さをみせつけてきた。シャブリの典型的な目印といえるワインの張りは、しっかりと存在し、かなり涼しかった天候のおかげで維持されている。このヴィンテージは、収穫量は歴史的に少ないが、その特徴は典型的と言える。』
こちらの商品は、ラックコーポレーション様輸入の蔵出し正規品で、エノテカ那須レンタルセラー保管商品ですが、セラー契約上お客様への直送はできないため、一旦当店を経由しての配送となりますので、通常より２〜３日お時間をいただきます。
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【商品内容】
商品名：シャブリ一級ラ・フォレ2021
仏語名：2021 Chablis 1er Cru La Forest
生産者：ドメーヌ・ヴァンサン・ドーヴィサ
(DomaineVincent Dauvissat)
容量 ：750ml
タイプ：白ワイン
