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ジュヴレ・シャンベルタン一級レ・コルボー 2017 ［ドメーヌ・セラファン・ペール・エ・フィス］

型番 エノテカ那須レンタルセラー在庫
販売価格 24,750円(税込)
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特級畑リュショット・シャンベルタンとマジ・シャンベルタンに近接する優良一級畑レ・コルボーの0.45haの区画に植えられた樹齢40年の古樹で造る稀少キュヴェ
［ジュヴレ・シャンベルタン一級レ・コルボー］

これまでドメーヌのセラーで保管され、7年の熟成の時を経て、2024年10月にレイトリリースで入荷した好コンディションで飲み頃も近く、価格面でもお買い得の蔵出し正規品のバック・ヴィンテージ
［ジュヴレ・シャンベルタン一級レ・コルボー 2017］

　ドメーヌの歴史は、創業者シュタニラウス・セラファンが第二次世界大戦後の1947年に、シャルム・シャンベルタンの畑を買ったことに始まります。 彼は1930年にポーランドから移住してきた木工職人でしたが、この畑を手に入れたのを機会に栽培農家に転身し、1957年からは息子のクリスチャンも加わり、徐々に発展を続けてきました。

　当初はネゴシアンにワインを売っていましたが、1970年から徐々にドメーヌワインとして販売するようになり、1987年には100%ドメーヌ元詰めワインになりました。そして、1988年にクリスチャンが2代目当主としてドメーヌを継ぎ、1990年代にはジュヴレ・シャンベルタン村以外にシャンボール・ ミュジニー村やモレ・サン・ドニ村の畑も手に入れ、今では約5.3haの畑を所有し、新樽率の高さと樽使いの巧みさ「新樽の魔術師」の異名を持つジュヴレ・シャンベルタン屈指のスター・ドメーヌの一つとなっています。

　葡萄栽培では、『健康でクオリティの高い葡萄を育てること』を大事にし、自然環境を尊重した栽培方法を行い、収穫は全て手摘みで、選び抜かれた葡萄のみを使用して、除梗は約70%実施。ステンレスタンクにて低温浸漬を行い、しっかりとした色合いと華やかなアロマを抽出します。自然酵母により時間かけてゆっくり発酵させ、櫂入れを行うことで、さらに風味とタンニンを抽出、他の生産者よりも高い新樽比率（AOCブルゴーニュで約50%、村名で約70%、村名V.V.以上で100%）で熟成を行います。

　この新樽率の高さと樽使いの巧みさが「新樽の魔術師」と呼ばれる所以ですが、ワインがこれほど高い新樽に耐えられるのも、葡萄の品質が極めて高いためです。つまり、通常の葡萄ではここまでの樽熟成に耐えるだけの力強さがなく、樽に負けてしまいますが、セラファンの畑での厳格な作業から生まれる低収量で、力強く凝縮した葡萄は、樽との素晴らしい調和を見せることができ、その結果、ストラクチャーのしっかりした、力強いタンニンと酸を兼ね備える堅牢なワインとなるのです。

このようにして造られるセラファンのワインは、どのヴィンテージでも一貫して素晴らしく、極上の滑らかさと深遠な果実味の複雑さは、ワインラヴァーの心をつかんで離さず、著名なワイン評論家ロバート・パーカー氏はジュヴレ・シャンベルタンの傑出した造り手として、五つ星生産者の評価をしました。

　こちらの商品は、これまでドメーヌのセラーで保管され、7年間の熟成の時を経て、2024年10月にレイトリリースで入荷したドメーヌ・セラファンの蔵出し正規品のバック・ヴィンテージ［ジュヴレ・シャンベルタン一級レ・コルボー 2017］です。

　仏語で「カラス」を意味するジュヴレ・シャンベルタン一級レ・コルボーは、ラヴォー背斜谷の扇状地南部にあり、特級畑マジ・シャンベルタンとジュヴレ集落の間に位置する面積3.21haの一級畑です。母岩はマジ・シャンベルタンと同じプレモー石灰岩で、マジ・シャンベルタンとの境界線に接する南半分はマジ同様に小石の多い褐色の土壌で、味わいもよく似ています。

　下にジュヴレ・シャンベルタン中心部付近の航空写真を掲載しましたので、レ・コルボーと周辺の一級畑の位置をご確認下さい。いずれも特級畑ルショット・シャンベルタンとマジ・シャンベルタンに近接する好立地の畑です。



　ドメーヌ・セラファンはこのレ・コルボーの区画に約0.45haの広さを所有、葡萄の樹齢は約40年で新樽100%で熟成されます。がっちりとしたタンニンが特徴ですが、繊細さも損なわず、ドメーヌの商品ラインナップの中では、男性的な味わいのカズティエと女性的な味わいのフォントニーの中間のような印象のワインです。

　レ・コルボーは比較的小さな畑のため、単独で仕立てている造り手は多くはありませんが、有名生産者では、0.42ha所有するドニ・バシュレが単独で仕立てている他、デュガ・ピィが2012年まではレ・コルボー、ラ・ペリエール、フォントニーの三つの畑を［ジュヴレ・シャンベルタン　プルミエ・クリュ］としてブレンドしてきたものを2013年からはそれぞれ単独で仕立てています。

　また、ブルゴーニュの2017年は、霜害により収量が激減した前年2016年とは打って変わって、天候に恵まれ素晴らしい葡萄が収穫でき、長期熟成も楽しみな優良ヴィンテージとされています。

　セラファンでは、近年当該ヴィンテージのワインを全てリリースするのではなく、約1/3ほどをドメーヌのセラーで保管し、５〜6年後にバック・ヴィンテージとしてレイトリリースしています。このようなワインを小分けにするトランシェ販売（トランシェ＝薄切り）は、ボルドーでは普通であるものの、一般的なブルゴーニュの生産者の台所事情からすると、家族経営かつ生産本数が極めて少ないので、その一部を取りおくような資金的な余裕やカーヴ（貯蔵庫）の余裕がないため、ブルゴーニュにおいては非常に珍しいことです。

　当主のカリンヌは、その理由を、『好コンディションの飲み頃の時期のワインが欲しいというレストランやお客様のニーズに応えるため』とインタビューで答えています。

　従って、近年のブルゴーニュ・ワインの価格高騰の中で、自社セラーの好環境下での熟成の時を経て、飲み頃も近いドメーヌ蔵出し正規品のバック・ヴィンテージは好コンディションで、価格面でもリーズナブルで、お薦めです。　

　こちらの商品は、ラックコーポレーション様輸入のドメーヌ蔵出し正規品で、エノテカ那須レンタルセラー在庫商品ですが、セラー契約上、お客様への直送はできないため、一旦当店を経由しての配送となりますので、通常より2〜3日お時間をいただきます。


【商品内容】
商品名：ジュヴレ・シャンベルタン一級
　　　　レ・コルボー 2017

仏語名：2017 Gevrey- Chambertin 1er Cru Les Corbeaux

生産者：ドメーヌ・セラファン・ペール・エ・フィス
　　　　(Domaine Serafin Pere et Fils)
容量　：750ml
タイプ：赤ワイン

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