このドメーヌの設立は1840年と古く、現在の当主は三代目のレジ・フォレ氏です。ドメーヌの所在地はＤＲＣのすぐ隣ですが、ドメーヌが所有する畑面積は4.5haという小規模ドメーヌで生産本数も少ないため、日本での知名度はあまり高くはありませんが、コント・リジェ・ベレールのモノポール「特級ロマネ」がドメーヌ元詰めを開始するまでは、レジ・フォレに畑の耕作や醸造を委託していたという凄腕の造り手で、小さいながらもまさに知る人ぞ知るヴォーヌ・ロマネの優良ドメーヌなのです。
このドメーヌが所有する畑は素晴らしく、フラッグシップであるヴォーヌ・ロマネ一級レ・ゴーディショを始め、二枚看板の特級畑クロ・ド・ヴージョとエシェゾー、更に一級ではリシュブールの北に隣接するプティ・モン、そしてニュイ・サン・ジョルジュの最も優れた区画レ・サン・ジョルジュという豪華ラインナップを誇ります。加えてフォレの魅力は平均樹齢５０年の葡萄の古木にあり、畑ではリュット・レゾネ（減農薬栽培）を取り入れ、自然派のワインで優しい味わいが特長と言われます。
こちらのクロ・ヴージョはドメーヌの看板ワインの一つですが、クロ・ド・ヴージョに持つ畑面積は僅か0.30haに過ぎません。ご承知の通り、クロ・ド・ヴージョは所有者が約80名、面積が50.96haという玉石混淆とも言える特級畑です。ドメーヌ・フォレ・ペール・エ・フィスの区画の位置は、畑下部で、北東角にあり、ドニ・モルテ（0.31ha）とほぼ同じ場所にあり、一つ畑を挟んで隣り合っています。下にクロ・ド・ヴージョ畑中心部のの航空写真を掲載しておりますので、フォレの所有区画（橙色の枠線内）の位置をご確認ください。
一般的には、クロ・ド・ヴージョは教皇の畑と言われていた上部の区画が優れていると考えられていますが、実際にはそれほど単純ではなく、畑全体に斜面の麓から上部にかけてなだらかな傾斜や波のようなウネリがあり、場所ごとにテロワールは微妙に異なっているようで、例えば最も優れたクロ・ド・ヴージョを産み出すドメーヌ・ルロワも所有畑の約半分は下部の区画にあります。
フランス革命で1790年に畑が没収されるまで、シトー会修道院が全て所有していたクロ・ド・ヴージョは、ロマネ・コンティやシャンベルタンと並び称されていた銘酒でしたが、これは単一テロワールがもたらしたものではなく、様々な小区画から生まれるワインを寄せ集めてブレンドするというシトー会修道士たちのボルドー的な熟練した技術にあったとされています。
ですから、やはり最終的には、小区画の位置だけではなく、畑の耕作と葡萄の栽培・剪定、収量・選果そして醸造技術の腕前が品質を左右すると思われます。
フォレは、畑仕事でワインの品質が決まると考えており、リュット・レゾネ（減農薬栽培）を採用、手をかけて葡萄を栽培し、収穫も全て手摘みで行っています。
また、フォレは、ここ数年で新樽の比率を軽減している造り手の一人で、ダブル・バリックという500リットルの大きな新樽を採用することでワインがオークと接触する比率を下げ、果実味の鮮度を強くしようとしており、ピノワール本来のエレガントで生き生きしたワイン造りを信条としています。
この結果、多数の生産者が存在するクロ・ド・ヴージョの中で、ドメーヌ・フォレ・ペール・エ・フィスの造るクロ・ヴージョは平均樹齢５０年の古樹の葡萄を使い高い品質を持つと同時に、コストパフォーマンスの良さでも定評があります。しかし残念なことに、生産量は平均1200本程度の少なさなので、日本ではあまり目にすることはありません。
近年ブルゴーニュワインの価格が急騰する中、この稀少なクロ・ヴージョを含めて比較的リーズナブルな価格を提供しているドメーヌ・フォレ・ペール・エ・フィスのような優良生産者をご紹介することは私共ワイン屋の楽しみでもあり、皆様に是非お薦めし、お試しいただきたいワインです。
