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ジュヴレ・シャンベルタン一級レ・カズティエ 2021 ［ドメーヌ・セラファン・ペール・エ・フィス］

型番 エノテカ那須レンタルセラー在庫
販売価格 39,820円(税込)
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高名なクロ・サン・ジャックに隣接する優良一級畑レ・カズティエの僅か0.2haの区画に植えられた樹齢50年の古樹で造る稀少キュヴェ
［ジュヴレ・シャンベルタン一級レ・カズティエ］

霜害と病害により収量が半減した最新ヴィンテージ2021年の稀少なドメーヌ蔵出し正規品
［ジュヴレ・シャンベルタン一級レ・カズティエ 2021］

　ドメーヌの歴史は、創業者シュタニラウス・セラファンが第二次世界大戦後の1947年に、シャルム・シャンベルタンの畑を買ったことに始まります。 彼は1930年にポーランドから移住してきた木工職人でしたが、この畑を手に入れたのを機会に栽培農家に転身し、1957年からは息子のクリスチャンも加わり、徐々に発展を続けてきました。

　当初はネゴシアンにワインを売っていましたが、1970年から徐々にドメーヌワインとして販売するようになり、1987年には100%ドメーヌ元詰めワインになりました。そして、1988年にクリスチャンが2代目当主としてドメーヌを継ぎ、1990年代にはジュヴレ・シャンベルタン村以外にシャンボール・ ミュジニー村やモレ・サン・ドニ村の畑も手に入れ、今では約5.3haの畑を所有し、新樽率の高さと樽使いの巧みさ「新樽の魔術師」の異名を持つジュヴレ・シャンベルタン屈指のスター・ドメーヌの一つとなっています。

　葡萄栽培では、『健康でクオリティの高い葡萄を育てること』を大事にし、自然環境を尊重した栽培方法を行い、収穫は全て手摘みで、選び抜かれた葡萄のみを使用して、除梗は約70%実施。ステンレスタンクにて低温浸漬を行い、しっかりとした色合いと華やかなアロマを抽出します。自然酵母により時間かけてゆっくり発酵させ、櫂入れを行うことで、さらに風味とタンニンを抽出、他の生産者よりも高い新樽比率（AOCブルゴーニュで約50%、村名で約70%、村名V.V.以上で100%）で熟成を行います。

　この新樽率の高さと樽使いの巧みさが「新樽の魔術師」と呼ばれる所以ですが、ワインがこれほど高い新樽に耐えられるのも、葡萄の品質が極めて高いためです。つまり、通常の葡萄ではここまでの樽熟成に耐えるだけの力強さがなく、樽に負けてしまいますが、セラファンの畑での厳格な作業から生まれる低収量で、力強く凝縮した葡萄は、樽との素晴らしい調和を見せることができ、その結果、ストラクチャーのしっかりした、力強いタンニンと酸を兼ね備える堅牢なワインとなるのです。

このようにして造られるセラファンのワインは、どのヴィンテージでも一貫して素晴らしく、極上の滑らかさと深遠な果実味の複雑さは、ワインラヴァーの心をつかんで離さず、著名なワイン評論家ロバート・パーカー氏はジュヴレ・シャンベルタンの傑出した造り手として、五つ星生産者の評価をしました。

　こちらの商品は、最新ヴィンテージ2021年のドメーヌ蔵出し正規品［ジュヴレ・シャンベルタン一級レ・カズティエ 2021］です。

　セラファンはドメーヌの本拠地ジュヴレ・シャンベルタンに三つの一級畑を所有していますが、この中で、ドメーヌのすぐ裏に位置する約0.2haの区画で樹齢約50年の［ジュヴレ・シャンベルタン　レ・カズティエ］の評価が最も高く、ジャスパー・モリス氏は、同じくその著書の中で、『セラファンのワインはいずれも力強いが、レ・カズティエは優雅さも備えており、果実味の密度がずば抜けており、洗練されたワイン』と、ロバート・パーカー氏は『シャルム・シャンベルタンとレ・カズティエがドメーヌの傑出した作品』と、それぞれコメントしており、特級シャルム・シャンベルタンと共にドメーヌを代表する看板ワインの一つです。

　セラファンは、ジュヴレ・シャンベルタンのシンボル「シャトー・ド・ジュヴレ・シャンベルタン」の向いにその居を構えており、ドメーヌのすぐ裏に0.2haのレ・カズティエの区画を所有しています。下にグーグルの航空写真を基に、その位置を掲載していますので、ご確認ください。


　ジュヴレ・シャンベルタン一級畑レ・カズティエは、高名な一級畑クロ・サン・ジャックと隣り合わせの面積8.43haの畑です。

　下に、コート・サン・ジャック丘陵付近のグーグルの航空写真を基に各畑の位置を示したものを掲載していますので、レ・カズティエ（下の地図中��番）の位置並びにクロ・サン・ジャック（同�“屐�等の銘醸畑の位置も併せてご確認下さい。



　レ・カズティエと隣接するクロ・サン・ジャックとの大きな違いは畑の向きで、南東向きのクロ・サン・ジャックに対して、レ・カズティエは東向きで、石の多い急斜面のため水はけが良く、日中に熱を蓄積することから、肉付きよく、凝縮感が大きく、キメ細かなタンニンがしっかりとしたストラクチャーを構成し、パワフルな味わいで知られます。

　ブルゴーニュ最高の一級畑と言われるクロ・サン・ジャックと比肩されるほど評価が高いレ・カズティエは、クロ・サン・ジャックと比較すると、少しpHが高く（換言すれば酸が低く）熟成が早く進みますが、極めて長命なワインです。

　また、ブルゴーニュの2021年は、遅霜や湿気、病気等により葡萄畑は壊滅的な被害を被り、また、フランス農務省からも過去半世紀で最低の収量との報告もされています。

　ある著名な生産者が、2021年ヴィンテージについて、『葡萄畑が大変な年で、衛生状態の良い、健全な葡萄を収穫するために一生懸命働いた』と語っているように、ブルゴーニュの2021年は、『栽培家の力量と経験、ノウハウが生きた［栽培家のミレジム］とも言われ、収量こそ少ないものの、霜害や病害等の悪条件を乗り越えて健全に実った葡萄で造られたワインは高品質で、1970年代のようなクラシカルなスタイル（涼しい気温と変わりやすい天候を思い出させる、昔の純粋なブルゴーニュのヴィンテージ）』に仕上がっています。

　実際にセラファンでも2021年の収穫量は50%減となりましたが、ブルゴーニュ原産の気まぐれな品種ピノ・ノワールは、元々あまり太陽を必要としない品種なので、比較的冷涼な2021年は素晴らしい酸味のある本来のブルゴーニュらしい味わいのワインに仕上がっていると報告されています。　

　こちらの商品は、ラックコーポレーション様輸入のドメーヌ蔵出し正規品で、エノテカ那須レンタルセラー在庫商品ですが、セラー契約上、お客様への直送はできないため、一旦当店を経由しての配送となりますので、通常より2〜3日お時間をいただきます。


【商品内容】
商品名：ジュヴレ・シャンベルタン一級
　　　　レ・カズティエ 2021

仏語名：2021 Gevrey- Chambertin 1er Cru Les Cazetiers

生産者：ドメーヌ・セラファン・ペール・エ・フィス
　　　　(Domaine Serafin Pere et Fils)
容量　：750ml
タイプ：赤ワイン

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