TOP >シャブリ >ドメーヌ・ビョー・シモン　（Domaine Billaud Simon）

シャブリ一級モン・ド・ミリュー2019（ドメーヌ・ビョー・シモン）

型番 店舗内セラー在庫
販売価格 5,940円(税込)
在庫数 在庫0本売切れ中

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創業1815年のシャブリ有数の歴史を誇る名家
ドメーヌ・ビョー・シモンの造る
「シャブリ一級モン・ド・ミリュー2019」

特級畑群と同じスラン川右岸に位置する最良の一級畑群の一つモン・ド・ミリュー

　ドメーヌ・ビョー・シモンは、1815年にシャルル・ルイ・ノエル・ビョーによって創設されたドメーヌで、それ以降今日まで200年以上続くシャブリ有数の長い歴史を誇るドメーヌです。創業者の曽孫にあたるジャン・ビョーがルネ・シモンとの婚姻に伴い、両家の名前をとり、ビョー・シモンという現在のドメーヌ名となり、この時に母方のシモン家から多くの畑がもたらされ、レ・クロ等4つの特級畑、モン・テ・ド・トネル等4つの一級畑を含む20haもの葡萄畑を所有する大ドメーヌとなりました。

　現在の当主は創業者の玄孫（ジャン氏の子息）にあたる1945年生まれのベルナール・ビョー氏で、パリの企業で働いていましたが、1991年に父の後を継ぎ、旧態依然のままであったドメーヌの体制を刷新。最新の醸造設備や温度調節機能の付いたステンレスタンク、空気式圧搾機を導入。各畑には、地下と地表にセンサーを備えて温度と湿度を計り、病害に備えるなど、品質向上に努め、緻密な研究家としても知られています。また、このドメーヌをシャブリ最高の品質にまで押し上げたのは、コンサルタントのジャン・ピエール・レデ氏の知識とワイン造りを任されていた彼の甥サミュエル氏の技もありました。

　ドメーヌ・ビョー・シモンの造りの特徴は、平均樹齢50年の古木の収穫をできる限り遅め、時間をかけてゆっくりと葡萄を成熟させることにあり、丁寧な畑仕事からテロワールの魅力を最大限に引き出すワイン造りを行っており、エレガントでミネラルの凝縮感のあるピュアな味わいは、シャブリのお手本としてフランス内外から高い評価を受けています。

　こちらの商品は、最新ヴィンテージのドメーヌ蔵出し正規品「シャブリ一級モン・ド・ミリュー2019」です。

　シャブリ地区には40もの一級畑一級畑があり、スラン川の右岸と左岸、あるいは日照と畑の傾斜度によって評価が異なってきますが、歴史的には、スラン川右岸の特級畑群と同じ斜面の延長線上にあるモンテ・ド・トネル、フルショーム、そしてこちらのモン・ド・ミリューが最上位グループの一級畑と評価されています。

　また、「ブルゴーニュワイン大全」の著者で、著名なワイン評論家ジャスパー・モリス氏もモン・ド・ミリューについて、『モン・ド・ミリューからは、一級畑の中で最も肉付きの良いワインが生まれ、ビョー・シモンによるものは、ミラベルの香りを放つ。』と評価し、モン・ド・ミリューの優れた造り手として、真っ先にビョー・シモンの名を挙げています。

　下に、シャブリ中心部の葡萄畑地図を掲載していますので、その位置をご確認下さい。

　ビョー・シモンのモン・ド・ミリューは、面積2.77haの畑から収穫された葡萄をステンレスタンクで醸造し、造られます。（黄色のキャップシール）

　輸入元資料では、『並外れて芳香なリッチさ。口に含むと素晴らしい広がりと心地よいアロマティックな余韻が続く』とコメントされています。


　こちらの商品はラックコーポレーション輸入の蔵出し正規品で店舗内セラー保管商品です。

【商品内容】
商品名：シャブリ一級モン・ド・ミリュー2019

仏語名：2019 Chablis 1er Cru
　　　　Mont de Milieu

生産者：ドメーヌ・ビョー・シモン
　　　　(Domaine Billaud-Simon)
容量　：750ml
タイプ：白ワイン




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